紅燒鱗魚的做法

原料：鯉魚一條、蔥、生抽、紅燒汁、姜、大料、花椒、陳醋、豆醬、雞粉、蒜各適量。

做法步驟：

第1步、左右鯉魚一條，除去魚鱗，內臟，清洗乾淨，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒醃製二十分鐘左右

第2步、醃製好的魚擦去多餘水份，拍粉

第3步、鍋裡燒油，油溫六七成熱

第4步、放魚下去炸到兩面金黃，魚有點大，整個放不進去，家用一般沒有特別大的鍋，先炸尾巴後炸頭。

第5步、炸好的魚盛岀待用。

第6步、另起鍋燒油，放大料薑片煸香

第7步、加入蔥段翻炒

第8步、我提前調好一個碗汁(生抽，紅燒汁，雞粉，鹽，豆醬，料酒，胡椒粉)，倒進去。

第9步、放魚進去，加適量水，燒開轉小火，燒製魚成熟入味即可。紅燒鱗魚完成

紅燒鱗魚的做法

1

準備原料。

2

魚去鱗去腮去內臟洗淨，改斜一字刀備用，輔料改刀。

3

鍋內加入食用油燒製5成熱，放入鯉魚炸製表面變硬熟透。

4

撈出瀝油。

5

另起鍋加入食用油燒個熱，加入肉片，八角，蔥姜，香菇炒香。

6

加入鹽4g，糖3g，醬油10g，料酒10g，老抽5g，蠔油8g，雞精3g，胡椒粉2g調味。

7

放入適量清水燒開放入鯉魚，轉中火慢燉入味。

8

待湯汁收緊魚肉熟透，加入生粉漿勾芡出鍋裝盤撒入香蔥末即可。