河蚌烙盒子的做法

材料:

麵粉500克，牛肉500克，河蚌300克，大蔥，粉條，鹽，醬油，五香粉，料酒，味精，香油，生薑。

做法:

1、麵粉和成比較軟的麵糰，反覆揉揣至麵糰表面光滑，醒1個小時牛肉末、蔥花、薑末、粉條、鹽、料酒、醬油、五香粉、香油拌成餡。

2、取一小塊麵糰，放上肉餡。

3、麵皮將肉餡包好，按成圓餅。

4、放鍋中用小火煎炸。

5、兩面煎炸至金黃色。

河蚌烙盒子的做法

材料

芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生薑片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。

做法

1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1釐米的片。

2、河蚌肉洗淨，切長3釐米、寬0.5釐米的條紅尖椒順長一剖為二，切長1.5釐米的段。

3、取淨鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生薑片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。

4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。

河蚌烙盒子的做法

料

活河蛤蜊（二斤左右） 農家自種韭菜適量

步驟1/3

蚌必須鮮活

步驟2/3

取出蚌肉，把腮去除，腸子裡的汙物清洗乾淨。

步驟3/3

用溫水把面提前和好，和麵時，麵粉里加上少許

橄欖油

把洗乾淨的蚌肉剁成肉泥，加橄欖油、少許雞精、蠔油，攪拌均勻後加些許

紅薯澱粉

拌上切細的韭菜。

蚌肉餡可能有些稀，這才是美味的關鍵所在