四川河蚌做法

用料:

河蚌肉 2斤

青紅辣椒 適量

姜 適量

蒜 適量

生抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 少許

白胡椒粉 適量

蔥 適量

火鍋底料 適量

河蚌肉的正宗做法步驟:

1、買回新鮮的河蚌將肉取出，處理好蚌肉

2、將取出的蚌肉加鹽和澱粉反覆揉洗，洗去表面黏液及髒東西，直至水清

3、鍋中加蔥、姜、料酒，將洗淨的蚌肉放入水中焯熟，切記不可時間過長，否則蚌肉會變硬咬不動

4、將焯好的蚌肉改刀切絲備用

5、準備蒜末，辣椒段，蔥花，薑片

6、鍋中熱油，加入蒜末，蔥花，薑片，一小塊火鍋底料炒化炒香

7、炒香後加入蚌肉翻炒一分鐘後加入辣椒段，加生抽，蠔油，白胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋，一鍋又香又鮮美的辣炒蚌肉就出鍋啦～