金條鯽魚做法大全

食材：

鯽魚600克，金華火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食鹽1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，水澱粉2湯匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、薑切片，大蔥切段，火腿切片，青菜切成四瓣

2、鯽魚放入盤中，加入鹽、料酒，擺上火腿片、香菇、蔥段、薑片，然後放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右

3、坐鍋點火，加少量水，加蓋燒開，倒入青菜，煮熟後取出

4、鯽魚蒸好後取出，熱鍋加水，倒入少許鯽魚湯汁，再把鯽魚上的蔥段和薑片挑出，鯽魚整條倒入鍋中，加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分鐘，倒入水澱粉

5、煮至湯汁濃稠，即將收干時關火，盛出即可。

食材：金鱗鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽。 烹飪做法：

1、把金鱗鯽魚鰓、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。

2、鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

3、下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。

4、此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

5、加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。

6、魚湯裡再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。