家常餛飩餡的做法

原材料配方：五花豬肉200克，白菜150克，雞蛋1個，薑末、蔥末、植物油、醬油、料酒、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精適量

1、白菜取白菜幫清洗乾淨，切成碎末、撒點食鹽、然後擠去多餘的水分，拌入適量植物油，防止水分流失，盛放一邊備用。豬肉用上好的鮮肉製成肉泥。

2、肉泥加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至起絲。然後加醬油、料酒、薑末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、味精調味，再順著一個方向用力攪拌均勻，後混放入白菜碎末、再打一個雞蛋攪拌均勻就可以盛器起待用了。（切記不要加水）

主料：麵粉200g，韭菜100g，肉餡150g

輔料：鹽5g，香油5ml

做法：

1、將麵粉倒入容器內，緩緩加入清水一邊加水一邊用筷子將水和麵粉充分混合均勻用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳十幾分鐘

2、韭菜切丁，與鹽、香油一起加到肉餡中混合均勻即可

3、將餳好的面擀成薄片，大小合適的方型面片即可

4、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩

5、把包好的餛飩放入開水中煮熟至浮起，即可裝盤