大餛飩餡的做法

用料：肉餡 130g、芹菜葉 50g、生薑水 10g、香油 5g、老抽 2g一、蠔油 2g、蔥葉 6g、鹽 3g、雞精 2g、餛飩皮 260g

做法步驟

1、準備好肉餡。

2、加入生薑水揉捏均勻，讓肉餡完全吸收生薑水。

3、加入香油、老抽、蠔油攪拌均勻。

4、加入蔥葉碎末攪拌均勻，讓肉餡醃製一下。

5、芹菜葉洗乾淨焯水，攥去多餘的水分剁碎。

6、加入到肉餡裡面，放鹽和雞精攪拌均勻。

7、餛飩餡做就好了。

8、取一個餛飩皮放上肉餡，將餛飩皮對摺，用兩隻手的大拇指和食指把有餡的地方捏擠一下，讓餛飩餡團在一起。

9、然後把兩頭折回來捏緊(怕粘的不緊可以沾點水)，一個餛飩就包好了。

10、取一個碗，放入紫菜、蝦皮，根據自己的口味調入生抽、鹽、雞精和香油。

11、餛飩下入鍋裡煮好以後，先舀一勺餛飩湯倒進碗裡，調好餛飩湯。

12、再盛入煮好的餛飩，撒上香菜(喜歡吃辣的可以放一點紅油）

14、攪拌均勻，一碗香噴噴的大餡餛飩就完成了。