紅薯的各種吃法紅薯丸子

[材料]：紅薯1個，白糖30克，糯米粉120克，雞蛋1個，麵包糠適量，馬蘇裡拉芝士適量。

[製作步驟]：

1、紅薯洗淨去皮，切成片狀裝盤備用。儘量切薄一點，紅薯選擇口感好，水分足沒有徑絲的比較好一些。

2、切好的紅薯放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右蒸至熟透。紅薯切薄一點很容易蒸熟，可以用筷子插進去，熟了的紅薯非常容易穿透。

3、用叉子將蒸好的紅薯按壓成泥，在紅薯泥里加入30克白砂糖。可以根據個人口味適量增減用量，喜歡吃甜的可以稍微多放一點，要趁熱放入白糖並攪拌至白砂糖融化。熱的時候操作比較容易一些，紅薯冷了會變硬。

4、再加入120克糯米粉。由於南瓜的吸水性不同，糯米粉少量多次地新增，最後揉成一個麵糰。

5、取出20克左右的麵糰按扁，包入適量的馬蘇裡拉，然後收好口。口一定要收好，不然炸的時候容易露餡，也可以包豆沙餡。

6、包好餡的紅薯丸子我們把它搓圓，然後放入蛋液裡滾上一圈。不用蛋液也可以用清水代替，麵糰如果很軟的話，清水也是不需要的，但是可能會比較粘手了。

7、裹好蛋液的紅薯丸子最後裹上一層面包糠就好了。稍微搓兩下，讓麵包糠在炸的時候不容易脫落。

8、油溫5成熱時將紅薯丸子放進去，炸至金黃浮起就可以了。浮起來一般就是熟了的，可以放心吃了。

最後撈出來控油就可以裝盤