樂凡希法式鴨肝醬做法

用料

鴨肝 250g

洋蔥 半個

獨頭蒜 一顆

黃油 30-40克

橄欖油 適量

黃酒 3勺

米酒 5勺

鹽，胡椒粉

鴨肝醬的做法步驟

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步驟 1

洋蔥，蒜末切碎。放一點橄欖油炒至發白變軟。不要太乾。倒入攪拌機。

步驟 2

鴨肝大概4個洗淨放入不粘鍋中，小火炒到表面退下血色加入米酒和料酒。炒熟後同樣放入攪拌機。

步驟 3

黃油30克放入小碗上鍋小火蒸出稀黃油到能看到清澈的油在上，牛奶在下。

步驟 4

攪拌機裡放入10克黃油，10克橄欖油，適量鹽和胡椒粉。打成糊狀。裝碗。

步驟 5

裝碗的鴨肝醬抹平。用小勺撐稀黃油上面清澈的黃油部分覆蓋鴨肝醬表面。混合10克橄欖油一起覆蓋鴨肝醬更好。放入冰箱冷藏3小時一上。

步驟 6

撬開凝固的黃油就下面的鴨肝醬就可以抹麵包了！