正宗燉豬下水做法大全

豬下水包括豬肝，豬肺，豬心，豬肚，豬大小腸和豬腰子等，豬下水大多都做成滷肉食用，但也有些其它做法，比如腰子可以做炒腰花，肝可以做熘肝尖，兩者相合可以做熘兩樣，豬肚則做成燒肚絲等。

在江蘇等地還有一種做法，叫豬雜全燉，就是把豬下水全部用上切成塊一起燉，那個全燉很好吃的，但非到當地是很難吃到的。

首先把豬下水收拾乾淨，以後，把心和肺切成小塊，把豬肝切成片，豬腸子收拾乾淨切成段，然後涼水下鍋下入料酒薑片進行焯水，然後用清水投涼，鍋內放油，放入八角香葉，桂皮，請將進行炒出香味，然後把收拾好的豬下水放在裡面，放入高湯，生抽老抽，燉制一個小時，慢火燉制，收濃湯汁就可以了

原料：豬下水（包括心肺和肥腸）一副

做法：

1、先把豬下水的雜質撕掉，然後用蔥白麵粉和生鹼搓揉豬下水，再用清水清洗乾淨。

2、用湯鍋將豬下水出水。

3、將出水的豬下水扣在水池裡出掉異味。

4、將豬下水切塊狀放入湯鍋清燉，加入大蔥和生薑，半熟時加入陳皮和八角.熟時再加入糊椒和雞精。

5、這樣，好吃的豬下水湯就成了。