小乳豬的正宗做法大全
蜜桃乳豬做法
材料:(2人份量)乳豬隔夜飯 3碗番茄 3個(去皮切粒)開邊蜜桃 1罐(小)罐頭番茄 1罐雞蛋2只紅, 黃甜椒 各半個洋蔥半個紅酒 1杯亨氏番茄醬 3湯匙料理酒 2湯匙黃糖 適量海鹽 適量黑胡椒 適量
1、洋蔥切絲,蜜桃瀝乾水份切開,紅、黃甜椒切粒,雞蛋打勻。
2、預熱焗爐將乳豬皮向上,以200度上下火焗5分鐘,再用上火焗3分鐘。
3、燒紅鑊,中火,下橄欖油
4、 燒紅鑊,中火,下橄欖油,加入米飯,炒至米飯粒粒分明之後加入雞蛋,炒到雞蛋凝固,加入紅、黃甜椒炒約1分鐘,下黃糖1/4茶匙及海鹽1茶匙調味,灑上料理酒,炒約2分鐘,熄火。
5、用另一個鑊煮汁,燒紅鑊
6、用另一個鑊煮汁,燒紅鑊,中火,下橄欖油及無鹽牛油,將洋蔥炒至半透明,加入亨氏番茄醬、番茄及罐頭番茄一齊炒香,灑上紅酒, 大火煮滾,加入黃糖及甜椒粉調至合適味道(可按個人口味加入亨氏番茄醬及黃糖調較),收汁,熄火,灑上黑胡椒及海鹽調味。
7、將乳豬及蜜桃排上炒飯面
8、將乳豬及蜜桃排上炒飯面,淋上醬汁,放入已預熱焗爐,以200度焗8分鐘,即成。
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