米發糕碗發酵有大包是怎麼回事

原因如下

主要是跟發酵有關係，酵母在發酵的時候，進行了無氧呼吸和有氧呼吸，在有氧的情況下會將糖分解成二氧化碳和水，在無氧的環境下就會產生酒精和二氧化碳。

所以在酵母發酵的過程中，酵母會產生二氧化碳氣體，從而就導致表面生成了很多小氣泡，這也是導致發糕出現蓬鬆的一個原因之一，若是都只是小氣泡的話，可以不進行處理髮糕，直接製作發糕就可以了。