海蔘蒸肉片的做法
心理2.14W
1、主料:海蔘400克,熟火腿片200克,筍片100克,熟雞皮片80克
2、調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量
3、將海蔘洗淨,背朝下攤開,切成寬約3.5釐米的片,每片直切至1/2的斜刀紋,下開水在鍋內焯一下,再放入雞湯,燒開撈出。
4、火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中,再將海蔘片排在上面,加蔥、姜、料酒、雞湯,上籠蒸30分鐘,取出,揀去蔥姜,潷去湯。
5、鍋內放雞湯、鹽、味精燒開後,倒入碗內,撒上香菜末、胡椒粉即成。
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