風吹豬肝怎麼做

將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入老抽，鹽，生抽，料酒，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！

用料

豬肝500克

鹽12克

辣椒麵10克

花椒麵2克

白糖2克

料酒10克

白酒10克

十三香1克

做法

步驟 1

把豬肝每片一破二切成長條，在白水把豬肝冷藏侵泡4個小時（泡出血水），中途換一個次水，水量以超過豬肝表面為準。

步驟 2

泡好的豬肝把全部調料放入按摩一會兒，裝入保鮮袋冷藏醃製一晚或者12小時。

步驟 3

醃製好的豬肝放入風乾機60度24小時風乾，具體烘乾時間以捏起有點硬為準。風乾結束後蒸30分鐘，然後切片，即可

主要材料：豬肝，鹽，花椒，料酒。

1，豬肝浸水約半小時，用手揉搓幾次，讓裡面的血水儘量出來，中間可換水。

2，豬肝，幾片生薑，料酒，鹽，加足量可以沒過豬肝的水，開大火煮沸。

3，水大開時，用勺子將裡面的浮沫撇出倒掉，反覆幾次直到基本沒有浮沫出現。

4，將火調小，保持鍋內沸騰，蓋蓋子煮約30分鐘，煮好後關火，讓其自然冷卻。

5，按個人口味做一個蘸汁，香醋，生抽，少許辣油，小蔥，小米辣裝飾。