四川腐竹的家常做法大全

材料：

牛肋條肉500克、腐竹（幹）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

牛肉燜腐竹做法步驟：

1、首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心

2、腐竹泡發好後斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味

3、將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯

4、鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗淨

5、將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，薑片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。

6、到時間後，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可

四川腐竹的家常做法大全

涼拌腐竹

製作步驟

1、 準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。

2、 把腐竹切成小段。

3、 黃瓜和胡蘿蔔切絲。

4、 把蒜切碎。

5、 把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。

6、 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

7、 加入辣椒油、味精拌勻。

黑木耳炒腐竹

材料

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法

1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

腐竹木耳湯

材料

用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水澱粉、生薑、蔥、清湯各適量。

做法

1、將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3～4釐米長的段。生薑、蔥洗淨，切成末。

2、黑木耳洗淨，撕成小朵。

3、炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸後改小火慢燉3分鐘，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。

功效

補氣，健胃，潤燥，利水消腫。

四川腐竹的家常做法大全

四川腐竹最好吃的家常做法當然是涼拌腐竹。

先準備好腐竹，葫蘆卜，蒜和黃瓜。然後把腐竹切成小段。把黃瓜和胡蘿蔔切成絲，把蒜切碎。然後把蒜，胡蘿蔔，黃瓜放入盆中，加入鹽，再閹五分鐘。接下來把腐竹入開水鍋中燙一分鐘，瀝乾水盛入剛才放黃瓜的盆中，最後加入辣椒油和味精拌勻，裝入盤中即可