青燕魚怎麼做

1、主料：燕魚1條、青椒30g。

2、輔料：蔥10g、姜5g、蒜5g、食鹽5g、白糖5g、豆瓣醬10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g。

3、將燕魚去頭、去內臟，處理乾淨，洗淨切段備用。

4、一部分蔥切絲，薑切片，剩下的蔥、姜、蒜切沫，青椒切斷，香菜清洗切段。

5、燕魚段、蔥絲、薑片，一起放進盆裡，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，醃製30分鐘以上備用。

6、起鍋燒油，豆油燒熱加入適量豆瓣醬，炒出紅油。加入蔥、姜、蒜末炒一下，再加入青椒在鍋中煸香。

7、放入醃製好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻，鍋中加入適量清水。

8、等鍋裡的湯翻花以後，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋小火慢燉15分鐘左右出鍋。

9、鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段做點綴即可食用。

青燕魚的做法:

1、青燕魚改花刀，切點薑絲，大蒜備用。

2、切好的薑絲大蒜，塞入魚肚子裡，用料酒來給青燕魚來個全身按摩，擺在蒸魚盤中。

3、開水上鍋，大火蒸十分鐘，關火取出。

4、蒸熟的青燕魚澆上燒熱的食用油，再淋上適量的蒸魚豉油即可。