螺蛇肉的做法

主料:  螺蛇肉1000克

輔料：鮮紅辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克。

調料：植物油150克，香油5克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克，肉清湯1000克，詹王雞粉13克，老抽10克，溼澱粉10克。

製作方法：

1、將螺蛇肉切成長約10釐米的段。

2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入螺蛇肉段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、把紅椒切成10釐米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的螺蛇肉和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。