餡餅火候怎麼控制

使用老式的平底兒鑄鐵鍋，先使用小火，油溫七成熱的時候，放入做好的餡餅，待餅內起鼓的時候，可以調至中火，外皮兒中黃的時候，翻身，兩面都到金黃色就熟了

使用新式平底兒不粘鍋，仍然先用小火，待一面金黃色的時候，翻身，兩面都成金黃色的時候，基本上就熟了

使用雙面電餅鐺，就始終用中火，可定時3分鐘左右就能熟

使用最新的空氣炸鍋，可定溫度185~200之間，先定時3分鐘，翻身後，再定時4分鐘就熟了。