火腿月餅餡怎麼才不幹

可以加點開水進去，再炒一遍就能解決了。如果用來製作廣式月餅，餡一定要炒得幹一點，否則做月餅的時候容易造成餅皮脹裂，做好的月餅也容易餅皮過分溼軟，不耐儲存。

餡料的含油量過低的話，會太乾易脫殼、影響回油效果糖油比例過低的話，會影響保質期，畢竟成品月餅也是常溫儲存的。