青椒辣子拌麵的做法
1、食材:青椒 78克、醬油 8克、油 8i克、鹽 5克、面 8克、蔥 8克、醬 7克、蒜 9克。
2、先用自動麵條機做細圓的面,麵粉和水的比例就是100:35,麵條機自帶的量杯是200克,一杯麵粉,70克水,剛好夠2個人吃。麵條機做面的時候我們可以準備菜。
3、準備好配菜,我用的是厚皮的尖椒,去掉裡面的籽,就不辣了。絲瓜現在很嫩,正是吃的時候。
4、尖椒去掉裡面的筋和籽,切成絲,絲瓜也先斜著切成片,再切絲,這樣和麵條比較般配的,都是絲的。蒜切末,蔥姜切細絲。青椒主要是裡面的籽和筋才會辣,去除之後再炒就幾乎不辣了。
5、炒鍋放油,燒熱後放入蔥薑絲先炒出香味,再下入青椒絲翻炒變軟。青椒先爆炒一下,也會減輕辣度。
6、再下入絲瓜絲繼續翻炒。
7、等到絲瓜死變軟後,加入一點五香粉、鹽和生抽調味
8、炒勻後加入蒜末。
9、加入蒜末之後就可以關火了,翻炒均勻,這時候的蒜味剛剛好,這樣炒出來的菜很好吃,你可以試一下。
10、菜炒好之後基本面條也做好了,湯鍋加水燒開,再下入麵條煮1到兩分鐘,根據自己喜歡的口感來煮久好了。
11、黃瓜切成細絲,鋪在盤子裡,加上過水後的麵條,再放上剛剛炒好的尖椒絲瓜,拌勻後就可以吃了
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