鯉魚炊飯做法

原料：腐竹 (適量)

生花生 (適量)

糯米 (適量)

花菇 (適量)

鯉魚 (3條)

薑片 (適量)

蔥 (適量)

米酒 (適量)

做法：1.把鯉魚宰了，無需沖洗乾淨，因為帶血炊得鯉魚飯會更好吃

2、生薑，花菇，腐竹提前泡好。生花生要先煮熟

3、下油爆生薑，翻炒一下鯉魚，無需太久，就炒一下就可以了。放點鹽，放點米酒。用碟子盛起來。（炒了跟沒炒是很大區別的，炒了那鯉魚會更好吃）

4、下油放生薑，爆香了把腐竹，花生和花菇抄一抄，然後放入洗好的糯米一起炒一下，放點鹽和米酒，最後加一勺糖。

5、上一個步驟無需炒太久，直接加水蓋過材料，大火燒開。

6、大火燒開後直接裝盤，無需加調味料

7、鍋裡放多一點水，把鯉魚飯放上去炊，大概20分鐘，直到糯米炊熟即可，注意鯉魚下面的糯米，因為最後熟的糯米都在鯉魚下面。

8、20分鐘左右就好了，這時候要做調味。飯碗裡放多點醬油和蔥，把鍋洗乾淨，爆生油，然後把油淋在醬油裡。調味做好了直接淋一些在鯉魚飯上，即可。

鯉魚蒸糯米飯的做法

鯉魚炊糯米飯 製作材料 調料：植物油(100克)， 大蔥(5克)， 鹽(2克) ，料酒(15克) ，蔥汁(5克) ，薑汁(5克) ，味精(2克)， 香油(2克)。 製作工藝 1.將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨切塊 

2、鯉魚用鹽、料酒、蔥薑汁醃漬入味 

3、糯米用溫水浸泡30分鐘

4、洋蔥、胡蘿蔔洗淨，洋蔥切末、胡蘿蔔切丁

5、鍋內倒油燒熱，放入鯉魚，炸至金黃色，撈出瀝油，放入盤中 　

6、另起一鍋，將高湯倒入鍋中，放入鹽、味精、洋蔥末、胡蘿蔔丁

7、燒沸後倒入裝魚的盤中，在上面撒上糯米

8、放入蒸籠蒸20分鐘，撒上蔥末，淋上香油即可。

工藝提示

本品有油炸過程，需備植物油約500克。 　內容延伸

豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。