梅菜燉鯉魚做法

1、材料：鯉魚1條，紹興嫩梅乾菜50克，姜3片，蔥1支，八角1/4顆，太白粉少許調味料：酒1大匙，醬油1大匙，冰糖半大匙，白胡椒粉適量。

2、鯉魚洗淨後在兩面各斜劃3道刀口，梅乾菜略切後泡軟，薑切片，蔥切段備用。

3、鍋中燒熱2大匙油，放入鯉魚煎至兩面金黃後先移至鍋邊，再在空出來的地方放入蔥段和薑片爆香後，加入梅乾菜、酒、醬油、適量的泡梅乾菜水、八角和冰糖拌勻煮滾。

4、接著轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘至梅乾菜軟化，再撒入白胡椒粉後，淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成。

梅菜燉鯉魚做法

具體做法：

1、準備食材（梅菜乾和蓮子熱水泡半小時擠幹水分，鯉魚開膛洗淨先控幹水分。去魚腥線後把魚劈成兩半，生薑大蒜切絲。

2、熱鍋熱油大火把鯉魚煎至金黃，撈出控油。

3、另起鍋，加少量油，下生薑，大蒜，幹小辣椒爆香。

4、下梅菜炒香，夾出生姜，大蒜和辣椒出鍋待用。

5、空鍋倒入煎好的鯉魚，加入少許鹽，糖，白葡萄酒加蓋燜會。

6、倒入梅菜到魚上，加入月桂葉，蓮子，兩薄片生薑加入水，小火燉魚15分鐘

7、大火收汁，加如雞精出鍋。

注意：魚內先抹點鹽跟入味，梅菜先炒過更香。