魚頭豆腐湯的做法用什麼頭好

魚頭豆腐湯用黑鰱魚頭好，頭大肉嫩，沒有土腥味。

做法如下:1

首先把魚頭洗淨後用鹽把魚頭整個的抹上一遍，在油鍋裡煎一下有點發黃就可以了，不要煎太老。

2，放蔥姜和春筍片或冬筍片，幾個大蝦提鮮，再放煮好的筒子骨和湯，這時候一定要開水在鍋裡開大火煮十分鐘後，湯泛白色像牛奶似的，這時候關小火煨半小時。

3，把嫩豆腐切成小塊發湯裡煮五分鐘即可，起鍋時再撒上一把香菜。魚頭豆腐湯就做好了。

採用鮮鰱魚頭、嫩豆腐。

豆腐切塊備用，蔥薑蒜切好備用，鰱魚頭清洗乾淨。不貼鍋加入豬油，炒香蔥、姜，加入魚頭煎黃，鍋內加入適量開水(必須用開水，湯才白濃)，煮沸騰後加入豆腐塊，加入適量料酒、少許鹽，燉至湯白、豆腐又軟又嫩即可，加入少量胡椒粉、香菜出鍋！

燉魚頭豆腐湯用鰱魚頭最好。鰱魚又叫胖頭魚，魚頭肉質細嫩，肉質多，含有豐富的營養成分，所以人們燉魚頭湯一般選鰱魚頭。