凍魚頭豆腐湯的正宗做法
1、材料:鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。調料:油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
2、嫩豆腐切成小 塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。
3、燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。
7、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。
主料:
魚頭1個
南豆腐2塊
輔料:
香菜1棵 、小蔥1根 、姜3片 、食鹽1茶匙 、香油數滴 、水適量、 植物油2湯匙
做法:
步驟1
準備所需材料
步驟2
把魚頭洗淨,切開兩半
步驟3
鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎
步驟4
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5
湯鍋內加入足夠的水量煮開,然後把煎好的魚頭放入鍋內
步驟6
蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
步驟7
把嫩豆腐切成小塊
步驟8
香菜、小蔥洗淨切成段
步驟9
湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
步驟10
然後加入香菜和蔥段
步驟11
最後加入適量的鹽、香油調味即可
1、魚頭洗淨,姜~蒜~備好待用
2、開火,鍋底倒油,油熱後,放魚頭進入兩面煎,變色後,放入薑片,隨後放蒜,魚頭兩面煎透~然後倒入開水~中火煮開~
3、倒入電鍋裡~~繼續煮,可以根據喜好,放入豆腐同煮,我家冰箱有凍豆腐,就解凍,放進去同煮!
4、煮到自己覺得合適,加點胡椒,雞精,鹽,就可以開動了!因為凍豆腐有很多孔,吸收了魚湯的鮮美,就是吃的時候小心燙啊!哈哈!還可以加點蔥花
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