盤骨做法

材料：排骨500g，油適量，鹽適量，冰糖10，香醋3勺，蔥白2根，小香芹1棵，姜1小塊

做法：1.準備好所有食材，先將排骨洗淨切段。

2、起鍋，倒入適量的水，下入處理好的排骨，焯水，撇出血沫，撈出控水備用。

3、把香醋加入冰糖，拌成糖醋汁。

4、另起鍋，鍋裡倒入適量的油，放入冰糖，中小火熬製，待冰糖開始融化的時候放入排骨。

5、轉小火慢炒，直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮，加入一碗水。

6、倒入少許鹽，大火燒開後，用小火慢煨20分鐘左右。

7、20分鐘後，水分剩下1/3的時候，放入蔥白，薑絲，小香芹段2，繼續煨至差不多收汁，將要收汁的時候，放入香醋，大火翻炒均勻。

8、中小火待起入味，大約30秒－1分鐘出鍋即可。

盤骨的做法：

1、排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨

2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.

4、接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋即可