香酥炸羊排怎麼做
1、食材:羊排500克,食用油10克,蔥3克,孜然粉10克,鹽5克,五香粉5克,黑胡椒粉3克,生薑5克。
2、將從菜場買回的羊排切成小塊。
3、把羊排在鍋裡焯水,洗淨。
4、加水漫過羊排,放從蔥姜,大火燒開,小火燉,直到羊排可以用筷子戳動。
5、將羊排從湯裡取出放碗裡,趁熱先灑上鹽,用手翻滾搓揉,再一次灑上五香粉和黑胡椒粉,並每次都搓揉翻滾,醃上30~40分鐘。
6、將醃好的羊排用清水沖洗一下,沖掉多於的鹽、五香粉和黑胡椒粉,再把水瀝乾。瀝乾後,把油鍋加熱,將羊排放到鍋裡油炸至表皮酥脆。
7、在炸好的羊排上灑上孜然粉,一份炸羊排就出鍋了!
材料:
羊排、土豆、鹽、花椒、生薑、白酒、辣椒粉、孜然粉、油。
做法
1、將整片羊排洗淨瀝水,然後從肋骨出分劈好。
2、用鹽、白酒、花椒粒和生薑片抹勻後放進冰箱醃製,醃製時間要長一些,我將羊排醃製了3個小時左右。
3、將土豆去皮洗淨切成厚片,備用。去一些辣椒粉和孜然粉加一點鹽,調勻。喜歡口味辣一點的可以多放辣椒粉,不喜歡辣口味的話,可以不放辣椒粉撒一點胡椒粉和花椒粉,味道也可以。
4、將醃好的羊排取出來,去掉花椒粒,用廚房紙將羊排表面的水份吸取。
5、取平底鍋,倒一些油,開小火,有溫度後將羊排放入,還是開小火,炸制金黃後取出,趁熱將調好的調料粉撒上。
6、再將土豆片放進炸制金黃,再灑上調料粉,即可。
原料:羊排200克,紅椒粒0.25克,蒜茸2克,味精1克,鹽1克,料酒10毫升,生粉1克,五香粉0.2克,吉士粉1.5克,汾酒2毫升,麵粉1.5克,小蘇打0.5克,植物油2000克.
製作過程
1、先將斬好的羊排用鹽,味精,小蘇打,汾酒,吉士粉,麵粉,生粉醃好。
2、將炸熟的羊排在鍋中用紅辣椒粒,蒜茸,鹽,料酒翻炒5分鐘,即成。
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