食用鹼的屬性

食用鹼是日常生活中的叫法，它的化學名稱叫碳酸鈉，又俗稱為純鹼、蘇打，通常條件下是白色粉末，易溶於水，有澀味，其水溶液呈鹼性，pH值大於7，故雖為鹽卻稱鹼的緣故。在日常生活中和家庭中常用於蒸饅頭，烤麵包、蛋糕等，又可作發泡劑、膨鬆劑，用它洗餐具還能去油汙。