食用鹼和冰鹼區別

區別在於冰鹼是碳酸鈉的結晶，食用鹼是碳酸鈉和小蘇打的混合物，碳酸鈉是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃，玻璃製品和陶瓷釉的生產，還廣泛用於生活洗滌，酸類中和以及食品加工等。

食用鹼並不是調味品，主要用於中和酵母菌發酵產生的酸，個別情況可用於食品的鬆化劑和肉類的嫩化劑。

使乾貨、原料迅速漲發，、軟化纖維，適當運用可為食品帶來極佳的色，香，味，形。以增強人們的食慾，廣泛用於饅頭，麵包，麵條的加工使用。

食用鹼和冰鹼區別

冰鹼和食用鹼有區別，冰鹼是碳酸鈉結晶的俗稱，而食用鹼是碳酸鈉與小蘇打的混合物。碳酸鈉是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產，還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。

食用鹼是工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物。

而冰鹼是純淨物碳酸鈉結晶的俗稱 化學式】Na2CO3（也俗稱純鹼）。