拔絲魚頭的做法

食材：

魚頭1個、冰糖50克、茶油50克

1、 魚頭，切塊，備用

2、 冰糖，備好

3、 熱鍋，入油，待油熱，放入魚頭，炸，邊炸，不時要翻動

4、 一邊炸魚頭，另一鍋，放入冰糖和水，比例1:1

5、 大火，燒開，出大氣泡

6、 這時，注意旁邊的炸鍋，魚頭炸至兩面金黃，出鍋，備用

7、 轉小火，用鏟子不停的攪動

8、 待氣泡變小，變密集，顏色也開始慢慢變深，用筷子蘸下，迅速放冷水中，可以拉絲，就可以了

9、 提起不粘鍋，放入魚頭，晃動，就可出鍋