嚴太婆鍋盔香酥配料做法

配料：麵粉300克，酵母3克，食用油5克，水180克，豬肉，白糖，食鹽，老抽，生抽，大蔥，生薑，蠔油，槐花，白芝麻，辣椒粉。

做法：

第一步，準備和麵盆裡面加入麵粉，麵粉中加入酵母，倒入清水，攪拌成絮狀，再加入食用油，下手揉成麵糰。

第二步，把麵糰放到案板上，一個手按住麵糰的一頭，另一個手往前搓，每次都要搓開，搓1-2分鐘。

第三步，搓好的狀態是，揉成的麵糰特別光滑，整理好麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。

第四步，在發酵的時候，我們製作餡料，取出適量冷凍的槐花，裡面會有點冰碴子，沒關係，直接用刀切碎，冰凍的很容易就碎了。生薑切末，大蔥切蔥花。

第五步，豬肉剁成豬肉泥，放在碗中加入生抽，老抽，蠔油，白糖，食鹽，辣椒粉，蔥花，生薑末，先攪拌均勻，再加入槐花，下手抓拌均勻，餡料就製作好了。

第六步，麵糰醒發好後，取出揉搓排氣，搓成長條，分成大小均等的小劑子，把每一個小劑子上面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

第七步，拿出一個小劑子，直接用手扯開，成圓餅放進去餡料，包起來，兩個手按壓，再往外扯，然後放到烤盤上，扯開，露出來餡料是正常的，全都鋪開。

第八步，全都製作好後，放在預熱好的烤箱中，210℃，先烤10分鐘，拿出來，刷上一層食用油，然後撒上適量的白芝麻，再放進去接著烤，直到烤製表面金黃就可以了，大約20分鐘，具體時間根據自家烤箱定。

這個鍋盔就製作好了，非常的簡單，看著剛出爐的鍋盔是不是超級有食慾呢，焦香酥脆，太好吃了。

1、 麵粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉勻

2、 把麵糰下劑包入油麵，壓扁粘芝麻

3、放平鍋烙，翻面再烙，後放烤爐內

4、烤熟再用刀從中間剖開，取出油面

5滷肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入鍋魁裡面即成。