海底撈山楂慕斯做法

1、（提前做好戚風蛋糕，晾涼後，用慕斯圈刻出痕跡，然後用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外麵包上錫紙，備用。淡奶油加糖提前打至6分發，備用）酸奶和山楂醬拌勻，吉利丁片在冷水中泡軟後，加入牛奶裡隔水加熱融化，然後倒入拌勻的山楂酸奶醬裡。

2、拌勻後，倒入打至6分發的淡奶油，攪拌均勻即成慕斯液。

3、切好的蛋糕坯放入慕斯框裡，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小時，過夜更好。

取出後用吹風機對著慕斯圈外圍吹一小會即可脫模，切塊即可。切時用微熱的刀，切一刀，擦乾淨刀再切第二刀。