清邁油條的做法

食材：普通麵粉(250g)，雞蛋(一個)

輔料：玉米油(適量)，鹽(3g)，白糖(2g)，泡打粉(3g)

廚具：炒鍋

步驟

1、稱好麵粉。

2、加進鹽，油（約25ml），泡打粉，白糖，雞蛋和適量水。

3、一起揉成光滑的麵糰，再把麵糰反覆按壓摺疊。

4、整成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。

5、案板撒上面粉將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘，輕點擀成6、7cm寬1cm厚左右的長條.

6、再切成每個約1.5cm寬的段。

7、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用筷子壓一下。再稍微拉抻兩頭捏緊（我看見面團挺溼的，壓得挺嚴，所以後面那批就沒兩頭捏緊，結果炸的時候就分開了）

8、油溫較高時把油條放進炸制（可以先放一根下去，如果可以馬上浮起來便可以），麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄，讓其均勻受熱。

9、炸至金黃色時撈出控油。