包餛飩的肉需要焯水嗎
不需要,肉選用偏瘦一點的,關鍵是肉要碎,我一般是用絞肉機絞,絞好後放蔥姜水繼續絞,加鹽,五香粉,醬油,蠔油,油絞絆均勻後餛飩肉餡就絆好啦,這樣絞好的餛飩餡比較粘好包,包好的餛飩肉餡不容易散,想吃鮮味,絞好肉餡可以加幾個蝦仁再絞一下就更鮮一點。
不需要,因為焯水之後就沒有那麼鮮嫩了,我們一般都是買了肉之後拿回家,用水洗乾淨,再用切菜刀把肉切成小塊,再把肉剁碎,剁碎之後再把肉放入盆中,加入適量的鹽,雞精,少量的料酒,豆瓣醬,還要打入四個雞蛋,再用筷子使勁的把肉攪拌均勻,這樣混沌餡就做好啦。
包餛飩的肉其實並沒有特定的要求,也可以焯水,我們這大多數包餛飩的肉都焯水,因為餛飩皮和餃子皮不同,餛飩皮比較薄,焯過水的肉相對來說不會擔心等肉熟了皮子卻爛了這個情況,不焯水的肉做餡更鮮嫩多汁,兩種都包過,個人感覺不焯水的肉適合包餃子,各有各的好處吧
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