燉牛肉高壓鍋大火好還是小火好

燉牛肉最好用小火

由於高壓鍋會縮短燉牛肉的時間，所以我們用大火燉牛肉的話也沒有必要急著收汁。

用小火燉的會把牛肉裡邊的精華慢慢燉出來，湯汁會非常的香濃，而且會有香氣。

如果用大火縮短燉的時間，牛肉雖然很軟爛，但是卻沒有香味兒，所以我們推薦使用小火慢燉牛肉

很高興回答你這個問題，用小火比較好，因為，使用高壓鍋燉牛肉的時候，一般情況下都是冷水下鍋，使用大火把鍋燒開，當高壓鍋上汽後轉為小火，只要能保持高壓鍋內的壓力和溫度就可以了，燉大約20分鐘左右，牛肉就燉熟了，這樣燉出來的牛肉，軟爛適口也非常入味，如果一味的使用大火，容易把鍋燒乾，我的回答僅供參考，謝謝

小火好。因為高壓鍋的小火就是大火，而且高壓鍋屬於壓力鍋，小火壓力鍋火力很旺很高，要注意別壓過頭了。

比如牛肉（牛腩）二斤約是五六分鐘，牛腩口感恰到好處的，牛腩是八成熟。

高壓鍋的火力檔位設定只有一個檔，沒有高低之分，也就是高低檔都在一起。