滷牛肉用普通鍋還是高壓鍋好

都可以的

如果是普通的鍋，在煮牛肉時一定要加滿水，因為普通的鍋燉牛肉時需要燉煮1個小時。

先大火燒開水之後，用小火滷1個小時，這一時間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會燒乾鍋。

所以我們一定要把水加滿，避免中途加水，這樣滷出來的牛肉才會更加入味。

如果是用高壓鍋滷牛肉，所需的時間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過牛肉就可以。

我覺得還是用電壓力鍋滷牛肉，比普通的鍋要好。

因為滷牛肉的牛肉肉纖維非常的粗，如果用普通鍋很難軟爛，如果用電的壓力鍋，滷牛肉的話，滷出來的牛肉又筋道又軟爛，這樣做出來的牛肉是非常好吃的，高蛋白，低脂肪的食物。

也可以用炒鍋。炒鍋具有通氣性強，導熱均勻，並且散熱慢很利於保溫，可以小火煨制，這簡直就是滷水的絕配，很利於給滷水保溫，也可以符合滷肉小火慢煨的目的。

都可以

滷牛肉用普通的鍋就可以，但如果你用習慣了高壓鍋，也可以用的，個人感覺高壓鍋燉的牛肉並沒有普通的鍋燉的好。

滷牛肉的做法：

滷牛肉

所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。

第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。

第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。

第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。

第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了