幹鍋涮豬肉的做法

原料:熟豬肚、生豬肝、熟豬腸、豬心、豬腰、水發粉絲和白菜各250克，精鹽lO克，胡椒粉2克，味精5克，肉湯1500克，料酒20克。

味碟：蒜泥、芥末油、醋、香菜末、韭菜花、辣椒油、滷蝦油和芝麻醬。可根據個從口味配製，每從一碟。

豬雜火鍋做法

1、將熟豬肚和熟豬腸均切成薄片，豬肝洗淨切長薄片後用開水燙一下去掉血汙，豬腰去外膜及腰臊後切成片，豬心洗淨血水切片，豬腰片和豬心片分別放在開水鍋中氽一下水發粉絲洗淨後剪成段，白菜洗淨切成段用開水氽一下撈出瀝水。以上各料均裝盤，放在火鍋四周。

2．火鍋點燃置於桌上，放入肉湯、部分白菜、粉絲和料酒，燒沸後，撒入精鹽、味精和胡椒粉，即可燙食各料。

特點：軟嫩可口，湯汁鮮美，清淡不膩，營養豐富，補虛安神，養心補曲．

主料

五花肉500克

藕一節

土豆一個

洋蔥一個

菜花一顆

杏鮑茹一個

輔料

柿子椒一個 紅椒一個 生抽2湯匙 蠔油1湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 花椒適量 糖1湯匙 蔥、姜、蒜適量

步驟1

蓮藕冼淨去皮切片

步驟2

土豆冼淨去皮切片

步驟3

花菜擇成小朵，用鹽水浸泡十分鐘後清洗乾淨

步驟4

杏鮑茹冼淨切片

步驟5

洋蔥冼淨切塊

步驟6

五花肉冼淨切片

步驟7

青、紅椒切塊

步驟8

鍋里加水燒開，放入花菜焯至變色撈出瀝乾水分

步驟9

水再次燒開，放入藕片焯熟撈出瀝乾水分

步驟10

水再次燒開，放入土豆片焯熟撈出瀝乾水分

步驟11

鍋裡放少許油，放入適量花椒煎出香味後撈出花椒（習慣花椒麻味的可以不用撈出）

步驟12

放入蔥花姜蒜片炒出香味

步驟13

加入五花肉片煸炒出油，炒出香味

步驟14

加入洋蔥炒出香味

步驟15

加入藕片、土豆片、杏鮑茹片、花菜，翻炒片刻

步驟16

加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、糖1湯匙，翻炒均勻

步驟17

加入青紅椒翻炒至斷生關火

步驟18

裝入砂鍋即可

用料

土豆 1個、蒜 2瓣、姜 4片、生抽 適量、醬油 適量、鹽 適量、桂皮、 香葉 、幹辣椒 、花椒油 、孜然粉、 香菜 、魔芋 、豆皮 、豆芽

豬肉乾鍋的做法步驟

步驟 1

先將蔥薑蒜，花椒、豆豉、幹辣椒等佐料爆炒

步驟 2

放入素菜啊，肉等。中途要記得翻炒，以免粘鍋

步驟 3

最後放入香菜，生抽，調料等等