紅燒帶魚疙瘩湯的做法

用料

帶魚 2條

八角 2個

花椒 30粒

蔥 2根

姜 7片

蒜 1頭

幹辣椒 8個

料酒 30g

十三香 5g

澱粉 適量

紅燒帶魚疙瘩湯的做法步驟：

步驟 1

帶魚洗乾淨，把白色的處理一下，劃幾刀

步驟 2

兩面切刀，放少許花椒（5g左右）

步驟 3

放蔥姜，料酒30g，鹽根據口味，5g十三香，抓勻，醃製20-30分鐘

步驟 4

裹上玉米澱粉，幹澱粉

步驟 5

油五分熱，下鍋炸，炸到金黃撈出備用

步驟 6

準備一根蔥，三片姜，2個大料，一頭蒜，幹辣椒和3g花椒

步驟 7

熱油，放幹辣椒，3g花椒，蔥，蒜末，薑片，大料，小火炒2分鐘

步驟 8

30g郫縣豆瓣醬炒1分鐘

步驟 9

生抽3勺，老抽1勺，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，翻炒一下，放水

步驟 10

把魚放進去煮三分鐘，放2g胡椒粉，放疙瘩煮一分鐘

步驟 11

出鍋前嘗下鹹淡，根據口味放適量的鹽

主料：

帶魚一條

調料：

料酒、糖、醋、老抽、

生抽、蔥薑蒜、麵粉

做法：

1.帶魚去內臟、頭尾和背鰭，洗淨切成段。

2、將魚段兩側切上淺淺的口

3、將魚表面均勻地沾上面粉。

4、靜置一會兒，待表面的麵粉被魚的溼氣浸透。

5、鍋中放炒菜那麼多油，燒至手放在油麵上方能感覺到熱氣。

6、將帶魚放入油中，炸至兩面金黃。

7、將多餘的油倒出，放入蔥姜爆香。

8、倒入魚塊，加料酒、熱水、糖、醋、老抽、生抽和拍鬆的蒜瓣，調出自己喜歡的味道，大火煮開，小火燉至湯汁收稠即可。