清蒸糯米獅子頭的做法

用料

豬肉2斤左右，糯米2杯（6兩左右） 

馬蹄20只 

雞蛋2只 

胡椒粉，生粉少許 

老抽，生抽，料酒，蔥姜，食鹽，冰糖各適量 

做法步驟

步驟 1

前夾心兩塊，約2斤左右。

步驟 2

手工斬肉成泥，加點兒油（便於攪拌）除生抽老抽冰糖馬蹄碎外的食材一起倒入器皿中，一碗水（250一300ml）分4次加入，每一次攪拌至看不到水再放下一次水，直至全部攪拌上勁，再加入馬蹄碎，這是肉圓好吃的關鍵！！！ 糯米略泡，煮糯米飯時不能放太多水，（飯爛了影響口感）涼透了把飯打散，然後均勻拌到肉餡裡，再次攪拌上勁。 

步驟 3

炸制好的肉圓，香著呢！

步驟 4

冰糖一塊，加點兒油炒糖色，炒糖色是個技術活，不會炒的直接加生抽老抽，冰糖開水化開後倒進去，加適量水燒沸後下肉圓，大火燒開轉小火，煨至湯汁濃稠時關火。 出鍋了

清蒸糯米獅子頭的做法

主材：肉餡1000克，糯米50克。

調料：

澱粉100克，麵粉50克，鹽10克，味精、雞粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、蔥姜10克，八角10克。

製作：

1、取牛肉餡，加鹽、味精、雞粉、十三香、胡椒粉調味，加入澱粉、麵粉和200克清水、拌勻5分鐘上勁，再放入淘洗好的生糯米調成餡備用。

2、將牛肉餡製成直徑約5釐米的牛肉丸，再入五成熱的寬油中離火浸炸4分鐘至金黃色撈出控油。

3、鍋留底油，放入蔥、姜、八角煸香，加上湯2000克燒沸，放入炸好的牛肉丸，文火煮2小時盛盤即可。

清蒸糯米獅子頭的做法

用料 肉糜餡 500g 香菇 15朵左右 胡蘿蔔 一小跟 蔥薑蒜 適量 糯米 一小碗 生抽 一勺 耗油 一勺 澱粉 少許 鹽 一小勺 糖 一大勺 黑胡椒 適量 糯米獅子頭的做法