四川青椒醬正宗做法

主料:青辣椒500克，泡酸豆角500克，自制肉鬆20克

輔料:洋蔥10克，蒜10克，鹽10克，糖20克，油100克

青辣椒醬的做法步驟:

1、青椒摘洗乾淨，泡豆角撈出也要衝洗乾淨

2、材料都切碎

3、燒熱鍋倒入油，油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香

4、倒入切碎的所有材料炒

5、這時拿出我的祕密武器，自制肉鬆，沒有可以切些肉碎炒幹待用，再切一頭大蒜碎待用

6、炒到辣椒都變成黃綠色時放適量的糖，適量的鹽，這就看自己材料的多少來放了，一般糖比鹽多些

7、調料炒勻後放入蒜末

8、炒勻，臨出鍋前淋些香油炒勻

9、出鍋裝瓶，美味的辣醬做好了，拌飯拌麵夾饅頭都好吃哦

1、製作四川青椒醬時需要準備青椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準備一些。最後再準備適量的薑末和炒熟的花生。

2、將準備好的青椒，洗淨以後晾乾，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗淨以後也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以後，去掉花生皮兒。

3、重新起鍋，放入豆油，加熱以後再放入準備好的胡椒粒兒，聞到香味以後再加入牛肉炒勻，隨後把準備好的青椒碎入鍋，一起炒制。

4、炒勻以後，加入準備好的白糖和食用鹽以及薑末隨後再放入準備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現糊鍋。

5、在鍋中的醬燉至半小時以後再加入準備好的番茄醬，快速調勻，之後才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關火，等它降溫以後取出就是香辣可口的四川青椒醬。

6、製作四川正宗青椒醬時使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以後降溫，直接能把花生紅衣去掉，然後再用擀麵杖把它壓碎就可以使用。