炒好的糖色可以晾涼備用嗎

可以，如果不是立即炒制上色，而是將炒好的糖色儲存起來的話，我們要在糖色中加入適量的熱水，如果直接儲存的話，溫度降下來之後糖油會分離，之後將難以適用。而加上熱水之後就不會出現結塊的情況了，能很好的保持糖色的狀態，以備下次使用。