炒牛排骨家常做法

食材:牛排骨750克，蔥、姜、料酒各適量，半勺老抽，兩勺生抽，四勺米醋，食用油20克

1、將牛排骨冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水，然後全部撈出來，擱置一邊，備用。

2、在鍋裡放油，撒入冰糖，調小火，炒成香油色。

3、倒入焯好的牛排骨，均勻翻炒幾下，直到看見排骨上色均勻。

4、往鍋裡倒開水，水沒過排骨，加大概半勺老抽，兩勺生抽，四勺米醋，蓋上蓋子用中火燉四十分鐘。

5、等湯汁都被吸收、排骨變軟之後，放食鹽調味兒，再倒入少許水澱粉收湯汁。最後，將排骨撈起，撒上白芝麻就可以啦

食材準備：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉3克、生薑5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食鹽適量、食用油5克。

做法如下:

1、準備好排骨等其他食材，將食材清洗乾淨，生薑、大蒜切成片，小米辣切成小段，裝入盤中備用

2、牛排骨焯水，鍋中加入適量清水，冷水時下入牛排骨，這樣更能去除掉腥臊味，等到水燒開後要及時地將浮沫和雜質撈走，要不然會越煮越髒，煮5分鐘後將牛排撈起，清洗乾淨後瀝乾水分，裝入盤中備用

3、起鍋燒油，小火將油燒熱，加入1小撮花椒、1塊桂皮、1塊八角、1個草果，姜蒜片和小米辣，不斷翻炒出香味後，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入適量的料酒去除腥臊味，翻炒幾下後加入少許老抽上色，上色均勻後加入1勺生抽炒香

4、牛排炒香後，加入適量的清水要沒過牛排，轉大火將水煮開後，將牛排骨轉入高壓鍋中小火壓20分鐘

5、將燜好的牛排倒入燒鍋中，加入適量的食鹽和少許的胡椒粉、1勺蠔油，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁收濃後就可以出鍋裝盤食用了。

原料

牛排骨 (400克)，青黃紅圓椒 (19克)，洋蔥 (17克)，蒜片 (11克)，砂糖 11克，蠔油 10克，黑椒醬 9克，小蘇打 12克，料酒 8克，黃油 10克

1/牛排骨放鹽、砂糖、黑椒醬、小蘇打和油醃製20分鐘。

2/青黃紅圓椒、洋蔥和蒜切好。

3/起油鍋，油半熱時放黃油，化開，放蒜片煎香，放牛仔骨煎，兩邊煎香。

4/放青黃紅圓椒翻炒片刻。

5/放洋蔥，放少許蠔油翻炒幾下，再放料酒蓋鍋片刻即可。

6/美味又好吃的小炒牛排骨的做法完成開吃了。