怎樣做茄子燉土豆好吃

首先準備以下食材:

土豆，茄子，青尖椒，澱粉，生抽，老抽，蠔油，白糖，食鹽，雞精，植物油，甜麵醬，蔥，姜，蒜香菜。

烹飪步驟:

首先把土豆清洗乾淨，去皮。切成滾刀塊備用。

茄子清洗一下，不用去皮，切成菱形小塊，放在清水中浸泡備用，浸泡的目的是為了避免茄子表面被氧化變黑。

青尖椒也清洗一下切塊，蔥切絲，姜切絲，大蒜拍扁切成末。

鍋裡放入多一些的植物油，加熱到七成熟，先把土豆放入小火炸到九成熟，用漏勺撈出放入盤中，控油備用。

油不要倒，把帶皮的茄子放入炸至七成熟，直到茄子的皮微皺，就可以用漏勺撈出控油備用。

把油倒出來以後留少許底油，然後放入蔥，姜，蒜進行熗鍋，放入甜麵醬煸炒香味，然後放入少許清水。

炸好的土豆放入鍋中，小火慢燉一下，然後加入茄子繼續燉三分鐘左右，把準備好的調料老抽，生抽，蠔油，白糖，食鹽全部倒入進行調味。

小火慢燉，湯汁快要收完的時候，把青椒放入進行翻炒一下。

再加入一勺水澱粉勾芡增加粘稠度，最後撒上雞精攪拌均勻，加入一撮香菜段即可出鍋擺盤。

用料：茄子2個，土豆1個，五花肉適量，蔥薑蒜適量，鹽2勺，雞精2勺，醬油2滴，十三香適量

製作方法：

1、茄子撕成條，土豆切塊，蔥薑蒜備好，五花肉切塊。

2、鍋中燒熱油，下入五花肉炒變色。

3、下入蔥薑蒜爆香，加入2滴醬油，少許十三香。

4、下入土豆和茄子，炒至茄子變軟加水。

5、加茄子齊平即可，加入2勺鹽，2勺雞精，大火燒開後改至中小火燉。

6、燉到鍋中快沒有湯了，撒入點蔥花和香菜（不放也可以）。

7、美味的土豆燉茄子就出鍋啦！

主料：土豆200克、茄子200克、五花肉150克、尖椒25、香菜5克。輔料：大醬20克、蔥10克、姜5克、蒜5克、胡椒3克、鹽3克。茄子燉土豆的做法：①茄子洗淨，用手掰成同等的塊土豆切成同等塊尖椒切絲香菜切碎蔥切段，蒜薑切片，五花肉切片。②將油加熱，放入蔥薑蒜炒香，再加入五花肉翻炒。③五花肉炒變色後，加入茄子塊翻炒。④翻炒均勻後，倒入適量的水大火將湯煮開。⑤加入兩大勺大醬，加入少許鹽，加入適量胡椒粉。慢火燉20分鐘後轉大火收湯，加入尖椒絲。 臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。