豆腐木耳的家常做法

內酯豆腐500克

黑木耳20克

輔料

胡蘿蔔1根姜5克蒜10克鹽2克醬油10毫升

步驟1

準備材料：黑木耳用清水浸泡6小時，胡蘿蔔削皮切片

步驟2

燒開水後放油和鹽，加入黑木耳和胡蘿蔔片焯熟

步驟3

炒鍋燒熱油爆香姜蒜，放豆腐塊兩面煎片刻，放少許水燜煮

步驟4

加入黑木耳和胡蘿蔔片翻炒拌勻

步驟5

放醬油調味，拌勻，放少許香菜裝飾上桌

烹飪技巧

分享泡發黑木耳的小竅門：

（1）提前用冷水泡發6小時以上，讓木耳慢慢吸水變大，如果泡發時間不夠，可以用溫水來泡發，縮短泡發的時間，但千萬不要用熱水，熱水泡發的木耳口感不好。

（2）有人會感覺木耳有泥沙難洗乾淨，可以往木耳中加入麵粉或者玉米澱粉，用麵粉搓洗一下木耳，然後再用水沖洗乾淨，麵粉會帶走所有泥沙，讓木耳泡發得非常乾淨。

木耳炒豆腐的做法步驟

第1步.把一塊北豆腐切成稍厚一點的片，鍋中放少量油，將一面煎至微黃再翻面煎另一面

第2步.另起一個鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻

第3步.再加入煎好的豆腐，調入生抽、鹽、少量水，用中火微燉幾分鐘，收了湯汁後即可出鍋