水汆鮁魚丸子

原料：鮁魚、植物油、雞蛋、胡椒粉、味極鮮、花椒麵、料酒。

做法步驟：

第1步、一定要新鮮的鮁魚哦，去頭去尾，然後從魚背兩邊分開，去除魚刺（忘記拍照片了，一斤重的魚去頭去尾夠四五人吃）加上蔥姜剁成魚泥。

第2步、把魚泥放入盆中加清水攪拌，一定順一個方向攪拌，水需要慢慢加，讓魚泥充分吃水，可以過一會再加一點，水多一點魚丸會更嫩，新手稍加一點，怕不成型，然後加入兩個雞蛋充分攪拌均勻，雞蛋會讓魚丸子成型更好。

第3步、把雞蛋與魚泥攪拌均勻，然後放入切好的韭菜末。

第4步、同時加一點植物油，料酒，味極鮮，胡椒粉，鹽，也可以加一點點花椒麵去腥味。繼續順同一個方向攪拌均勻。同時清水上鍋開火準備。

第5步、水開後注意關火，同時開始往鍋裡挖丸子，自己吃盡量不沾手，我就用勺子往鍋裡一個個挖，加了雞蛋的魚丸很好成型，等丸子全部挖到鍋裡後開火。

第6步、煮丸子同時湯碗中加入胡椒麵，一丟丟香菜，準備好，魚丸很好熟，4分鐘就好了。

第7步、鮮美的魚丸出鍋了，豆爸超級喜歡加了醋的魚丸，他那一碗加了好多醋。