水汆丸子做法步驟

食材明細：豬肉餡、蔥姜、紫菜、雞蛋、鹽、雞精、十三香、醋。

1、原料：肉餡適量、雞蛋一枚、蔥兩根（大的可以只用一根）、姜一小塊

2、蔥姜切成末，各留出一小撮備用

3、肉餡中加入蛋清、切好的蔥薑末、適量食鹽、十三香調好味道

4、用筷子沿著一個方向攪拌至上勁

5、鍋中燒水至溫熱，不要水開，不然丸子就散了，然後用小勺一點點的團出丸子的形狀，一個個加入鍋中

6、做好丸子之後煮開鍋裡的水，然後加入撕碎的紫菜、前面備好的蔥薑末，加入適量食鹽、雞精，點入幾滴醋，調好味道就可以出鍋了

豬肉餡（要有肥有瘦的），冬瓜，澱粉，生抽，紹興酒，蔥末，蒜片，薑片，鹽，雞精

做法

1、豬肉餡加澱粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。

2、加少許油在鍋裡，燒熱，蒜片、薑片爆香。

3、加適量水，煮沸，然後把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋裡。

4、中火煮10分鐘，下切好的冬瓜片。

5、煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關火，出鍋了。

水氽丸子:

豬前腿肉瘦70克肥30克，用刀剁成泥，加入鹽3克，味精2克，糖2克，雞粉2克，蛋清1個，順時針打上勁，加入生粉10克，繼續順時針打。

加入香菜沫。然後用純淨水500克，加入鹽2克味精2克，好想您大棗3個去子，用小勺子一個一個擠成圓形放入純淨水中，上籠蒸一小時，即可直接實用。