泡蒸鱔魚怎麼做，誰教教我

食材明細：鱔魚、生薑、鹽、糖、料酒、蒸魚豉油、蔥各適量。

1、準備四條新鮮的野生鱔魚。

2、新鮮的鱔魚處理好，放在清水中浸泡出血水，然後再次清洗乾淨備用。

3、將處理好的鱔魚切段。

4、放入生薑，白糖，雞精蒸魚豉油拌勻，醃製半個小時備用。

5、生薑切絲，香蔥切段。

6、鍋中放水，上鍋蒸熟。

7、擺盤，放入薑絲和蔥段，淋上熱油即可出鍋。

泡蒸鱔魚怎麼做，誰教教我

第一步，將鱔魚去刺處理好切成十釐米左右的段，再將鱔魚段兩面都拍一層幹生粉備用，第二步，將生薑、大蒜末、生抽、鹽、蒸魚豉油等調料拌勻鱔魚段，第三步，將鱔魚段放入碗中蒸熟，在蒸熟後直接澆上醋，最後一步，將喜歡的菜放入鍋中炒熟最後將湯汁淋在蒸熟的鱔魚上即可。

泡蒸鱔魚怎麼做，誰教教我

鱔魚買的時候就要求去刺。回來後不用洗，要保留鱔魚中的血水。把去了刺的鱔魚攤開放在砧板上，用刀背錘一下，再切成大塊。

步驟 2

二，鱔魚片切好後用鹽，料酒，生薑粒，蒜米粒，胡椒，豆瓣醬，色拉油。醃製十分鐘

步驟 3

三，醃製好的鱔魚片裹上米粉，兩面都有裹勻。擺在蒸籠裡面，蒸十分鐘左右。鱔魚片擺在蒸籠裡的時候，鱔魚的背面朝下，蒸好後倒扣在盤子裡

步驟 4

四，蒸好的鱔魚扣在盤子裡後，淋上米醋，燒色拉油，淋上去。

步驟 5

五，鍋裡燒色拉油，炒香生薑粒，蒜米粒，辣椒，大蔥絲，加鹽，胡椒，生抽，老抽，雞精，適量開水。加起鍋醋。淋在盤子裡的鱔魚片上面

步驟 6

六，小蔥粒，香菜或者大蔥絲點綴一下。鱔魚下面可以用大白菜，豆芽等墊一下底。榔頭的做法米醋放的很多，一份泡蒸鱔魚有二三兩米醋。不習慣吃米醋的人可以適當減量

步驟 7

最後調味的時候要炒香生薑粒，蒜米粒，鹽，生抽，老抽，醋。再加開水，湯汁要多一點

步驟 8

鱔魚蒸好後倒扣在碗裡，淋上米醋，再兩次淋熱油，一次色拉油加豬油，二次色拉油加豬油炒香蒜米，生薑粒，加胡椒，老抽，生抽，鹽，雞精，開水多一點，起鍋醋，這次做的湯汁要多一些，才有泡的感覺。