紅燒豬腿最簡單方法
豬腿買回來,讓肉店老極剁塊回家洗淨備用,鍋中加涼水放入肉塊加蔥段、薑片、料酒焯水五分鐘左右,撈出洗淨放入高壓鍋內備用。不粘鍋加油放入一把冰糖炒至大泡轉小泡時加入水煮(即糖色水)開,倒至高壓缸內備用,不粘鍋內加油放入花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、老抽、生抽、鹽炒香加水燒開倒入高壓鍋內,水沒過肉塊即可,蓋上高壓鍋蓋,燉30分即可。豬腿也可以整個燉,但必須提前淹2個小時。
一,準備材料:豬蹄1只。(約2斤半)。
二,輔料:冰糖50克,料酒50克,生薑1塊,八角1個,麵醬1勺,生抽1勺,老抽半勺,雞精,鹽各5克,香菜2棵。
三,具體操作:
1,豬蹄洗淨斬成大塊,氽水,加入料酒,水開後去除浮沫,15分鐘後撈起,放冷水冷卻。
2,鍋中放少許油,炒冰糖滷,小火熬成降紅色倒入二斤沸水,將豬蹄倒入鍋中,加入鹽,生抽,老抽,八角,生薑,大火轉小火煮150分鐘,加入雞精,大火收汁起鍋,裝入大碗,點綴香菜即可。
做法
1、首先把豬腿清洗乾淨,毛燙掉。
2、把豬腿剁開,用蔥薑蒜,花椒,八角,鹽滷一下,基本熟透了撈出來。
3、起鍋燒油放少許冰糖炒出糖色,然後放蔥薑蒜,洋蔥,大青椒,幹辣椒煸炒出味,隨後放入豬腳,大火爆炒二分鐘。
4、放少許鹽,醬油,料酒翻炒幾次,關火、放味精美味的紅燒豬腿就做成了,出鍋
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