河南登封芥菜絲的最佳醃製方法

有兩種不同的醃製方法。

一是將洗乾淨的芥菜控幹水以後用擦子擦成絲。炒菜鍋上放點油，油熱以後放入蔥花和花椒炒，香關火等油放，涼了以後把插好的芥菜絲兒放進去，加入鹽攪拌均勻，放入一個密閉的容器罐中。

第2種方法是直接將洗乾淨晾好的芥菜絲放入花椒和鹽，殺出水分擰乾以後放入一個密閉的容器中，加入鹽和蔥絲拌勻以後密封儲存。

主料 ：芥菜5斤 鹽300克 醋適量 糖適量 醬油適量 輔料 ：花椒若干 八角若干 蔥白若干

芥菜絲醃製的做法步驟 ：

1、 把芥菜切成細絲，然後晾乾至無水狀態。

2、 把鹽，醬油和食醋，糖化開，然後拌上晾乾的芥菜絲

3、 配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易醃製2---3天即可使用！