生芥菜絲的醃製方法

將芥菜疙瘩洗乾淨晾乾後切細絲，放入盆裡加適量鹽、味精、白糖、白醋、辣椒粉拌均。髒人陶瓷罐子裡密封，一天後就可以食用。

芥菜頭清洗乾淨，切成絲或擦成絲，粗細均勻。

步驟 2

全部切完。

步驟 3

放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，鹽200克，蒜末100克，辣椒麵80克，味精10克。

步驟 4

帶上一次性手套，用手攪拌均勻。

步驟 5

裝入無水的瓶子中，若是量大可以裝入大的玻璃瓶子中。

步驟 6

密封后，放入冰箱裡，過些天就可以吃了