生芥菜絲加生抽的醃製方法

天津人的醃製方法是，先把芥菜絲炒上幾分鐘，然後悶上六小時，然後用生抽，味精，就可以當做鹹菜吃了。還可以直接切絲涼拌吃，也好吃。

1、把芥菜疙瘩用清水沖洗乾淨，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然後削去芥菜表面的皮，再用擦絲器擦成細絲。燜芥菜絲，最好用擦絲器來擦絲，不用刀切，用擦絲器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味滲出。

2、炒鍋里加入50克左右食用油，涼油下入5克花椒粒，開中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。

3、撈出花椒後下入擦好的芥菜絲快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分鐘左右，使芥菜絲均勻受熱。

4、把炒好的芥菜絲趁熱裝入乾淨、無水、無油的罐頭瓶中，用力壓實，把罐頭瓶裝滿後擰上瓶蓋，把瓶蓋擰緊把罐頭瓶在常溫下靜置24小時即可。

5、燜好的芥菜絲聞起來芥辣味十足，取適量燜好的芥菜絲放在盆中，加入適量鹽、陳醋和生抽，用筷子翻拌均勻即可食用。

生抽醃芥菜比較好吃!而且做法也比較簡單。具體做法:取芥菜一個，削光、洗淨，切絲，然後去少許精鹽醃製十分鐘。同時將鍋內放少許食油，加熱病放置花椒粒七八粒，八角三個小瓣，放高溫炸香撈出，再將生抽放油內燒開，放入淋出鹽水的芥菜絲中，辦好即可食用