幹鍋青菜牛肉怎麼做

1、材料：白菜100克、牛肉200克、姜5片、生抽1勺、鹽3克（根據個人口味調整）、料酒1勺2、白砂糖5克、蔥4小顆、辣椒醬1小勺。

3、油燒到四五成熱，放蔥段，蒜頭，薑絲榨油。4、牛肉下鍋翻炒，加料酒，生抽，糖。

5、加好所有佐料後，加一點點水，燒到鍋中心冒泡。

6、繼續放水，將牛肉淹沒在水裡，加入辣椒醬，蓋上鍋蓋，繼續燒。

7、水燒開後，放大白菜，加鹽，蓋上鍋蓋繼續燒。8、等鍋燒開後，嚐嚐味道，鹹淡自行調整後，就可以出鍋。

步驟一、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用。

步驟二、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段蒜籽去蒂姜切成厚片白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

步驟三、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用。

步驟四、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。

用料

主料：牛肉 500克

輔料：豆腐乾100克、胡蘿蔔20克、尖椒15克、大蒜5瓣

調料：料酒10克、花椒粉5克、辣椒粉5克、孜然15克、芝麻6克

具體烹飪步驟

1、牛肉切片用料酒、鹽、生抽醃製10分鐘胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末

2、炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用

3、鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉

4、放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下

5、加辣椒粉待香料，最後放雞精即可